トマトの歴史
今や、料理や飲み物として多くの方に親しまれているトマト。トマトは緑黄色野菜の一種で、南アメリカにあるアンデス山脈高原地帯原産のナス科トマト属の植物です。世界には8000種類以上ものトマトがあり、日本では190種類を超えるトマトの品種が農林水産省に登録されています。
16世紀のヨーロッパではトマトは観賞用とされていましたが、貧困層の間で食用にしようと考える人が現れたのをきっかけに、18世紀には多彩なトマト料理が誕生していきました。トマトが日本に伝わったのは、17世紀の半ば頃だと言われています。
最初はヨーロッパと同様に観賞用として珍重されていましたが、明治以降は食用として使用されています。そして、日本人の味覚にあった品種の育成が盛んになり、現在のトマトが完成しました。
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